*الكشرى المصري*

تاريخ الكشرى :
من الغريب على مسامعنا ان الكشرى ليس اكله مصريه،

و يرجع اصل الكشرى للحرب العالميه الأولى عندما جاء

الهنود مع القوات البريطانيه عند فرض الحماية

البريطانيه على مصر عام1914، و كان اسمه وقتها

(كوتشري) و بما ان المصري عشري بطبعه أختلط

بالجنود الهنود و عرف المصريون الكشرى و انتشر في

كل أحياء مصر حتى وصل لحي يسكنه إيطاليون

فضافوا له المكرونه لانه كان عباره عن أرز و شعريه و

عدس بجبه (اسود) فقط و المصريون وضعوا بصمتهم

بإضافه الدقه بالخل و الثوم و منذ ذلك الوقت أصبح

الكشرى من أهم الأطباق المصرية و اكله ذو طابع

خاص عند المصريين و يعشقونها ، و يختلف الكشرى

في بلاد الشام فأسمه هناك (المجدره) يُقدم مع اضافة

زيت الزيتون و يتناولونه مع اللبن الرائب، فالكشري

يختلف من بلد لآخر لكن يظل الكشرى المصري ذو طابع

خاص و علامه و مذاق مميز بين الأكلات الشعبيه، و

الجدير بالذكر ان اول من ذكر الكشرى في التاريخ هو ابن بطوطه.

* معظم النساء في مصر تُجيد طهي الكشرى و لكن

محال الكشرى لهم زبائنهم اللذين يفضلون تناول

الكشرى عندهم مع الدقه الخاصه و الشطه فللكشري

مذاق خاص و مميز في المطاعم، و مطبخ موقع كلمتنا

يقدم لكي سيدتي خطوات عمل الكشرى المصري في

البيت بطريقه سهله و بسيطه :

مكونات الكشري

أرز، شعريه، عدس بجبه (اسود)، مكرونه بأشكال مختلفه، حمص الشام، بصله كبيره مقطعه قطع صغيره، زيت، ملح، فلفل، كمون.

طريقه تحضير الكشرى المصري

نحمر البصله في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبي ثم

نصفيها من الزيت على مناديل مطبخ
و في نفس الزيت نحمر الشعريه ثم نضيف الأرز

المصري و نقلب جيداً و نضيف ملح و فلفل اسود و

كمون و كميه ماء مناسبه للسوي و نتركه على نار هادئة

حتى تمام النضج.

ننقع العدس بجبه فتره لا تقل عن نصف ساعة على

الاقل قبل البدء في عمل الكشرى ثم نسلقه في ماء مغلى حتى النضج.
* ننقع حمص الشام لمده 6 ساعات قبل سلقه في ماء مغلى.
* و في ماء بيغلي على النار نضع ملح و ملعقه زيت و المكرونه للسلق و سوف تنضج تقريبا بعد10 دقائق ثم نصفيها في مصفاه و نضع عليها ماء بارد من الصنبور.

طريقه تحضير صلصه الكشرى

5 فصوص ثوم مهروسين جيداً، نصف كيلو عصير طماطم، ملح،1/4 ملعقه كمون،1/2 ملعقه فلفل اسود، زيت
نضع الزيت على النار ثم الثوم المهروس و نقلب حتى يصبح لونه ذهبي ثم نضيف عصير الطماطم و الملح و الفلفل و الكمون ننتظر حتى تتسبك(تنضج) الصلصه

طريقه تحضير دقه الكشرى

4 فصوص ثوم مهروسين جيداً، 1/4 كوب خل، 1/2 كوب ماء، عصير ليمونه، ملعقه صغيره شطه، 1/2 ملعقه فلفل اسود، 1/2 ملعقه صغيره كمون
نضيف كل المكونات مع بعضها و نضربها في الخلاط الكهربائي و تصبح جاهزه للتقديم.
* و هناك طريقه خاصه لتقديم طبق الكشرى المصري فيجب البدء اولاً في وضع الأرز و الشعريه و العدس بجبه في الطبق ثم المكرونه ثم الحمص و البصل المحمر و أخيراً صلصه الطماطم على وجه الطبق، اما الدقه و الشطه فكل شخص يُضيف حسب رغبته فهي تُقدم كطبق جانبي.