القهوه الخضراء ( البن الأخضر)
ما هي القهوه الخضراء؟
أ- هي حبوب او بذور البن المُستخرجه من شجره البن دائمه الخضره و توجد
داخل ثمره حمراء و هي تتميز بأنها لم يتم تحميصها (بن خام) و يتم طحنها و
استخدامها مباشره فهي تحتوي على ماده الكلورجنيك الخضراء المهمه لصحه
الإنسان و ماده الكافيين حيث أن التحميص يغير قليلا في خصائصها.
ب- البن هو الاسم العلمي للقهوه و هو نبات من الفصيله الفويه و تنمو بشكل
طبيعي في المناخ الأستوائي.
ت– القهوه مشروب مفضل عند نسبه كبيره من الناس و هي من أبرز المنبهات
التي تمنح الجسم نشاط و حيويه و تُعد القهوه مشروب شعبي منتشر في كل
دول العالم و تحتل المركز الأول استهلاكاً في الوطن العربي و القهوه أكثر المنتجات بيعاً عالمياً بعد النفط الخام.
تاريخ القهوه الخضراء
يعود تاريخ القهوه إلى القرن العاشر و ربما قبل ذلك الوقت، أُكتشفت القهوه
في إثيوبيا و كان أول تصدير للقهوه من إثيوبيا إلى اليمن في القرن الخامس عشر
ثم إلى مكه و بحلول القرن السادس عشر وصلت لبقية الشرق الأوسط و جنوب الهند
و بلاد فارس و تركيا، و أول بلد أوروبي انتقلت إليها زراعه القهوه هي إيطاليا ثم باقي
الدول الأوربيه و جنوب شرق آسيا، و في عام 1727 م هُرِبت القهوه من باريس إلى
البرازيل و من ذلك الوقت انتشرت زراعتها في البرازيل و في منتصف القرن التاسع
عشر انتشرت في أمريكا الوسطى، و اليمن تعتبر من أول الدول التي زرعت القهوه
و صدرتها للعالم و كانت أول شحنه بن متجهه لقاره أوروبا و العالم.
أين يزرع البن؟
أشهر الدول انتاجاً للبن و بكميات كبيره جدا بالترتيب هي البرازيل،
فيتنام، كولومبيا، إندونيسيا، إثيوبيا، هندوراس، الهند، أوغندا، المكسيك.
البرازيل
منذ أن انتجت البرازيل البن في القرن الثامن عشر أصبحت في تطور مستر لانه يُمثل القوه الرئيسيه لأقتصادها و أصبحت هي أكبر دولة منتجه للبن في العالم منذ عام 1840 م و في عام 2014 م انتجت البرازيل 2.7 مليون طن متري من القهوه و هذه الكميه تعتبر اكثر من 30٪ من الإنتاج العالمي.
فيتنام
إنتاج البن ادي إلى رفع كبير في اقتصادها ففي الثمانينات أصبحت من أكبر الدول منتجه للبن في العالم و في عام 2014 م انتجت 1.6 مليون طن متري من القهوه حيث ركزت على البن الأقل في التكلفه مثل حبوب الروبوستا.
كولومبيا
كانت في المرتبه الثانيه بعد البرازيل و لكن بسبب سؤء المناخ الذي لعب دور سلبي في إنتاج البن أصبحت كولومبيا في المرتبه الثالثه بسبب إنتاج فيتنام الهائل للبن.
إندونيسيا
ان موقعها و مناخها ساعدوها في ان تصبح ثاني اكبر دولة منتجه لبن روبوستا في العالم حيث يصل الإنتاج الي اكثر من 411.000 طن متري.
أنواع البن المعروفه في العالم
أ- بن أرابيكا هو أكثر بن انتشاراً في العالم بنسبه تصل إلى 70٪ و له
مذاق حامض و حد و يزرع في جبال و مرتفعات البرازيل، إثيوبيا، المكسيك.
ب-بن الروبوستا يحتوي هذا النوع على نسبه عاليه من الكافيين و يتميز
بصغر حجمه و شكله الدائري و يُشكل تقريبا 30٪ من إنتاج البن في العالم
و يزرع في الأماكن السهليّه في البرازيل، إندونيسيا، الهند، فيتنام.
طريقة تحضير القهوة
كل دولة من دول العالم و لها طريقة في تحضيرها و تقديمها فمثلا في
تركيا
تُقدم القهوة بين الوجبات و معها حلويات تركيه خفيفه و يوجد مثل شعبي
تركي يقول ( القهوة يجب أن تكون سوداء كالجحيم و قويه مثل الموت و حلوه مثل الحب)
فرنسا
فشعبها يعشق القهوة بالحليب و تقدم في فنجان كبير كوجبه أساسيه صباحاً و معها الروسان
السعودية
بشكل خاص يشربون القهوة الممزوجه بالهيل ( الحبهان) و تُقدم مع التمر
أيرلندا
يشربونه ممزوجه بالويسكي الايرلندي مع السكر و الكريمه
إثيوبيا
فهم يتركونها ساعتين للتخمير قبل التقديم فهي عندهم عاده تقليديه
أساسيه حيث قديماً كانت تُقدم بالملح و الذبده
النمسا
تشبه الكابتشينو حيث تمزج باللبن يعلوها رغوه كثيفه و أحيانا معها كريمه
اليونان
تقدم القهوة بارده و مثلجه مصنوعه من القهوه سريعه التحضير (النسكافيه)
مع ماء بارد و حليب مجفف و سكر و يختلف الطعم في المكسيك لأنهم
يضيفوا إليها أعواد القرفه و تقدم في أواني فخاريه.
فوائد القهوة
هناك العديد من الآراء حول ما اذا كانت القهوه ضاره ام نافعه لجسم الإنسان
و لكن أكدت الأبحاث و الدراسات الحديثه بأن القهوه لها فوائد صحيه للإنسان
و خاصه اذا تناولها قبل ممارسة الرياضة، اذن
فما هي فوائد شرب القهوة قبل ممارسة الرياضة؟
* تنشط الدوره الدمويه و تمنح الإنسان حيوية و نشاط. ذلك ينصح بشرب
فنجان قهوة ساخن قبل ممارسة الرياضة بنصف ساعة.
* تساعد القهوة في القضاء على الآلام التي تُصاب بها العضلات نتيجة ممارسة الرياضة القاسيه.
* تساعد القهوة على وصول الدم للمخ بكميات كبيره و هذا يساعد على تنشيط الذاكره.
* يجب شرب القهوة قبل ممارسة رياضه الصباح لأنها تحتوي على مركبات
كثيره تحافظ على صحه العضلات و تحميها من الاصابه بالشيخوخه التي تمنع من ممارسة الرياضة.
* يُنصح الخبراء كل من يعمل في مجال الرياضه ان يشرب كوبين من القهوه
يوميا قبل بدء نشاطهم الرياضي لأنها تنتج كميات كبيرة من الطاقه تُخزن في العضلات لوقت طويل.
و هناك العديد من الفوائد الصحيه التي تعطيها القهوه للإنسان و لكن تناول فنجان او اثنين خلال اليوم
من أهم هذه الفوائد القهوة :
* القهوة لها فاعليه قويه جداً في حرق كميات كبيرة من الدهون الزائده في الجسم،
فتساعد مرضى السمنه من التخلص من وزنهم الزائد.
*الوقايه من أمراض الجهاز البولي و حصوات الكلى و المثانه
* تقلل من التعرض للأكتئاب
* تحمي الإنسان من ضعف الذاكره و خاصه من الزهايمر
* تقي من الإصابة بمرض السكر لأحتوائها على ماده المغنيسيوم الذي يساعد
في إنتاج الإنسولين الذي يتحكم بنسبه السكر في الدم.
* تساعد القهوة في تقويه الأعصاب و تحمي من الإصابة بأمراض الجهاز العصبي مثل مرض الرعاش.
* القهوة بها مضادات للأكسده لذلك فهي تُقلل من الإصابة بمرض السرطان.
* تحافظ على انسجه الجسم بزياده معدلات الحمض الأميني و بذلك تحافظ على صحه البشره.
* تساعد القهوة في تقليل أكسيد اليورك الذي يسبب مرض النقرس.
و كما أن للقهوة فوائد كثيرة فإن لها أضرار إذا شُربت بكميات كثيره يوميا
أضرار شرب القهوة
* تُعرض الإنسان للإصابة بأمراض القلب و ارتفاع ضغط الدم و الصداع.
* تُفقد الجسم كميه كبيره من الكالسيوم مما يؤدي إلى الإصابة بهشاشه العظام.
* تزيد من التوتر و العصبيه و تسبب الأرق و الشعور بالغثيان.
* تُعرض الإنسان لإصابته بأضرار في الجهاز الهضمي مثل الحموضه و قرحه المعده و القولون العصبي.
* الإكثار من القهوه يؤدي إلى جفاف البشره و التجاعيد و الشيخوخه المبكره.
* تُمنع الحامل من شرب القهوة لأنها تؤدي إلى تشنجات الرحم و عسر الهضم.
* تُمنع المرأة المرضعه من شربها لأنها تتسبب في قلق و أرق الطفل الرضيع.
* تسبب زياده سرعه نبضات القلب و ذلك يرهق عضله القلب و الشرايين.
لذلك ننصح كل إنسان يحب شرب القهوه ألا يُبالغ بشربها بكميات كبيره يوميا و الأعتدال في شربها حتى لا يُصاب بأمراض في الجسم.
ما الفرق بين القهوة الخضراء للتخسيس و القهوه العربي للتخسيس؟
العديد من السيدات تشرب القهوة الخضراء بدلاً من القهوه العاديه لأنها تنقص الوزن و تعطي شعور بالشبع :
القهوة الخضراء للتخسيس
فهي غير مجففه بالكامل و تحتوي على مضادات للأكسده و لذلك هي تساعد على التخسيس بصوره فعاله جدا و كبيره.
لقهوه العربي للتخسيس
فهي قهوه نصف محمصه حيث حُمصت بمقدار ضئيل و تحتوي على مضادات للأكسده مفيدة للتخسيس و هي مفيده ايضا للهضم.
Summary
الاسم
ايمان السيد
الصفة
محرر
Company
كلمتنا
