---

الباذنجان نوع من انواع الخضروات الموسمية وهو نبات حولي عشبي يطلق عليه العديد من المسميات منها

الباذنجان وهو الاسم الاكثر شيوعا وتدوالا وايضا

البادنجان او البتنجان  يوجد له العديد من المسميات العربية الفصحي فيطلق عليه القهقب، الحيصل، والكدح

تزرع بذور الباذنجان في أرض رملية مسمدة بسماد جيد متخمر ويسقى بكثير من الماء وذلك

في أوائل فصل الربيع معرض للشمس وعندما يبلغ طوله 41 سنتمترا ينقل ويوضع على شكل

صفوف في أرض جيدة الحرث بشكل متباعد بحيث يكون بين كل نبتتيين مسافة متر واحد ثم

يسقى بالماء يسقى بالماء نحو ثلاث مرات في الأسبوع.

يجب أن يلف الباذنجان وينقى من أوراقه الفاسدة وأن تقطع جميع الأفرع التي تتولد بحيث

لا يكون له إلا ساق واحد وفرعان أصليان

تسود زراعة الباذنجان البيضاوي الطويل في اوروبا وامريكا الشمالية  ويترواح طوله

ما بين 12 الي 25 سنتميتر وعرضه من 6 الي 9 سم

كما يوجد في الهند نوع من الباذنجان يصل وزن الحبة الواحدة الي كيلو جرام ويزيد

نجد ان الباذنجان يتميز بلون البنفسجي الغامق او اللون الابيض او الاسود  اما في

تايلاند فيوجد نوع من البذنجان لونه برتقالي وحجمه بيضاوي الشكل

واشكال الباذنجان ايضا متعددة

فنري البذنجان البيضاوي والطويل الرفيع والطويل البيضاوي والقصير

يتمع بوجد كمية كافية من الحديد،الكالسيوم، المغنسيوم، والبوتاسيوم

وفيتامين B6

فيتامين B5

فيتامين C

والعديد من العناصر الغذائية الهامة والمفيدة لجسم الانسان

 يساعد في امتصاص الجسم للحديد

يساعد في الاستفادة من الأغذية والتخلص من النفايات

يساعد في خفض الوزن

الباذنجان غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم كمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، وهو منخفض السعرات الحرارية، حيث إن كوباً واحداً من الباذنجان يحتوي فقط على 35 سعرة حرارية.

 فوائد الباذنجان مرضى السكر: مفيد لمرضى السكر حسب وصف جمعية السكر الأمريكية حيث أنه غني بالألياف والتي تساعد على التحكم في سكر الدم.

• فوائد البذنجان لمرضى الكولسترول: يساعد في خفض نسبة الكولسترول لاحتوائه على الالياف الذائبة التي تمنع امتصاص الكولسترول من المعدة.

• فوائد الباذنجان للوقاية من السرطان: حيث يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف.

• فوائد الباذنجان لتهدئة الأعصاب: ففي تقرير نشر عام 1993 في مجلة “نيو إنجلاند الطبية”، أكد على أن الباذنجان أكثر احتواء على النيكوتين من التبغ مما يساعد على هدوء الأعصاب.

•فوائد الباذنجان لمرضى الضغط: يساعد في خفض ضغط الدم لاحتوائه على البوتاسيوم الذي يساعد في خفض الصوديوم بالدم.

• فوائد الباذنجان لتقوية الجنس: وهو معروف بفوائده منذ زمن بعيد في الطب الهندي القديم كمقوي جنسي.

يطهي الباذنجان بالعديد من الطرق اشهرها والمتعارف عليه

طريقة القي في زيت غزير واضافة تتبيلة مكونة من الثوم والفلفل الاخضر والملح والكمون والشطة

ويمكن عمل مسقعة الباذنجان الشهيرة بوضع البذنجان بعد قليه في صلصة متبلة بالثوم والتوابل وطهيه علي النار

ويتم عمل اصناف عديدة من البذنجان

صينية باذنجان بالبشاميل واللحمة المفرومة

مقلوبة البذنجان باللحم

طاجن الباذنجان

فتة الباذنجان

والعديد من الاصناف الشهية

 ينصح الخبراء بانتقاء ثمرة  المتماسكة ذات اللون اللامع والأملس. ومن الأفضل الاحتفاظ بالباذنجان في الثلاجة دون تقطيع، ولا يُنصح بتغليف ثمرة الباذنجان بالنايلون، بل يُفضل الإبقاء عليها مكشوفة ومن دون غسيل حتى موعد الطهي. كما يُفضل عند تقطيع الباذنجان استخدام سكين من الاستلس ستيل وليس من الكربون،او الالومنيوم  حيث إن الأخير سيُفقده عناصره الغذائية المفيدة.

وعند الطهي ينصح بان يتم غسل الباذنجان وتقطيعه ورش كمية كافية من الملح للتخلص من الماء الزائد وعدم شرب كمية كبيرة من الزيت اثناء القلي.

لذا ينصحكم موقع كلمتنا باعتماد الباذنجان كاحد الاصناف اليومية الاساسية في وجبتكم الغذائية

دمتم سالمين